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Terroir
sol calcaire, irrégulièrement caillouteux
Cépages & âge des vignes
Grenache blanc (35 %) - 42 ans
Roussanne (35%) - 11 ans
Clairette blanche (15 %) - 8 ans
Viognier (10%) - 8 ans
Ugni blanc (5%) - 67 ans
Vinification/élevage
La vendange ramassée à parfaite maturité est en grande partie manuelle et triée sur pied. Après pressaurage direct, la vinification est réalisée à basse température.
ELEVAGE : une partie des cépages roussannes et viognier sont élevés chacun en fût sur lies fines avec bâtonnage. L'élevage en fût représente aviron 20% de l'assemblage.
Mise en bouteille 6 mois après récolte.
Dégustation
Cette cuvée "Blanc Roc" se veut un vin ample, gourmand mais surtout sur la fraîcheur. Fraîcheur dû aux cépages de clairette et ugni blanc mais également à l'emplacement ombragé et frais de la parcelle de grenache qui se transpose dans le vin.
Autres informations
Nombre de cols produits : 3800
Date de commercialisation : mars 2019
Teneur en alcool : 14°
Accord mets et vins
Cette cuvée peut s'accompagner de différentes façons.
Tout simplement en apéritif avec des toasts de poisson (brandade de morue...)
en accompangement de plats à base de poisson (crevettes royales au safran, St Jacques sur fondue de poireaux, risotto aux fruits de mer, truite au beurre, lotte en bourride...),
de viande blanche (poulet à la crême et aux morilles...)
et de fromages (de chèvre moyennement affiné...).
