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Terroir
sol calcaire, irrégulièrement caillouteux
Cépages & âge des vignes
Grenache blanc (-- %) - 42 ans
Roussanne (-- %) - 11 ans
Clairette blanche (-- %) - 8 ans
Viognier (-- %) - 8 ans
Vinification/élevage
La vendange ramassée à parfaite maturité est en grande partie manuelle et triée sur pied. Après pressaurage direct, la vinification est réalisée à basse température. La fermentation alcoolique s'étale sur 5 semaines à 18/20°
ELEVAGE : une partie des cépages roussannes et viognier sont élevés chacun en fût sur lies fines avec bâtonnage. L'élevage en fût représente aviron 20% de l'assemblage.
Mise en bouteille 4 mois après récolte.
Dégustation
Ce vin blanc gastronomique à la robe pâle aux reflets dorés nous offre des arômes de fleurs blanches,pêche, agrumes, anis et poivre. La minéralité de son terroir lui confère relief et longueur.
Les grenaches blancs et les roussannes, vinifiés en partie en barrique, renforcent la sensation de rondeur et de gras.
Autres informations
Nombre de cols produits : 6500
Date de commercialisation : mars 2022
Teneur en alcool : 14°
Accord mets et vins
Cette cuvée peut s'accompagner de différentes façons.
Tout simplement en apéritif avec des toasts de poisson (brandade de morue...)
en accompangement de plats à base de poisson (crevettes royales au safran, St Jacques sur fondue de poireaux, risotto aux fruits de mer, truite au beurre, lotte en bourride...),
de viande blanche (poulet à la crême et aux morilles...)
et de fromages (de chèvre moyennement affiné...).
