Terroir
Sol calcaire et caillouteux. Age moyen des vignes : 60 ans.
Cépages & âge des vignes
Grenache blanc 50%,
Clairette 30%,
Viognier 20%
Vinification/élevage
La vendange ramassée à parfaite maturité est en grande partie manuelle et triée sur pied.
Macération pelliculaire à froid.
La FA s'étale sur 5 semaines à 15°
30% de la cuvée (clairette et grenache) est vinifié intégralement en fût et élevés sur lies fines avec bâtonnage. Elevage des 70% restant en cuve.
Toute la vinification a été inerté à l'abri de l'air avec de l'azote.
Elevage en fût pendant environs 4 semaines.
Dégustation
Ce vin blanc gastronomique à la robe pâle aux reflets dorés nous offre des arômes de fleurs blanches, pêche, agrumes, anis et poivre. La minéralité de son terroir lui confère relief et longueur.
Les grenaches blancs et les roussannes, vinifiés en partie en barrique, renforcent la sensation de rondeur et de gras.
Autres informations
Nombre de cols produits : 6500
Date de commercialisation : mars 2022
Teneur en alcool : 14°
Accord mets et vins
Cette cuvée peut s'accompagner de différentes façons.
Tout simplement en apéritif avec des toasts de poisson (brandade de morue...)
en accompagnement de plats à base de poisson (crevettes royales au safran, St Jacques sur fondue de poireaux, risotto aux fruits de mer, truite au beurre, lotte en bourride...),
de viande blanche (poulet à la crème et aux morilles...)
et de fromages (de chèvre moyennement affiné...).