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Terroir
Eboulis calcaires, calcaire
Cépages & âge des vignes
Syrah (50%) - 20 ans
Grenache (50%) - 35 ans et 60 ans
Vinification/élevage
Rosé de saignée (syrah). Pressurage direct (mourvèdre) avec macération pelliculaire à froid. Fermentaiton alcoolique lente.
Ce rosé « Hommage » exprime la tradition de son terroir mêlée à la modernité de son élaboration.
L’assemblage de syrah et mourvèdre nous offre un rosé de gastronomie.
Dégustation
Cette cuvée se présente dans une robe brillante, aux couleurs violines et de cerise pale. Sa vinification singulière lui donne son ampleur et sa suavité que mettent en valeur ses arômes de fraises et de notes subtiles d’épices.
En bouche, ce vin se caractérise par une belle fraîcheur et persistance.
Délicat, ce rosé exalte la singularité de ses cépages et l’élégance de son terroir de Cru.
Autres informations
Ces raisins sont issus d'une vieille parcelle plantée à la fin de la guerre par mon grand-père maternel qui représente la 10ème génération. Il a planté cette diversité de cépage dans l'esprit de produire un "grand rosé" comme il aimait à dire. Mon père m'a donc fortement suggéré de créer ce vin rosé en me contant cette histoire.
Plus tard, vu le grand âge de cette vigne, cette cuvée sera issue d'autres parcelles.
Nombre de cols produits : 1600
Date de commercialisation : janvier 2021
Teneur en alcool : 13.5° C
Température de service : entre 10 et 15°C
Accord mets et vins
Un rosé qui peut se déguster accompagné de poisson au four ou grillé, paella, viandes blanches roties, charcuterie…
